ഇനി എത്ര ദൂരം

 

'സൂപ്പർ ഫുഡ്സ്' തേടിയുള്ള ഓട്ടത്തിനിടയിൽ നമ്മൾ മറക്കുന്നത്...

കഴിഞ്ഞ ദിവസം ഫോണിൽ വെറുതെ ഇൻസ്റ്റാഗ്രാം റീൽസ് കണ്ടുകൊണ്ടിരുന്നപ്പോഴാണ് ഒരു ഫിറ്റ്നസ് ഇൻഫ്ലുവൻസറുടെ വീഡിയോ ശ്രദ്ധയിൽ പെട്ടത്. വണ്ണം കുറയ്ക്കാനും സുന്ദരമായിരിക്കാനും അവർ നിർദ്ദേശിക്കുന്ന ഡയറ്റ് പ്ലാൻ കേട്ട് ഞാൻ ശരിക്കും അമ്പരന്നുപോയി. ബ്രോക്കോളി സാലഡ്, അവോക്കാഡോ ടോസ്റ്റ്, ചിയാ സീഡ്സ് സ്മൂത്തി, പിന്നെ രാവിലത്തെ ഭക്ഷണത്തിന് ഓട്സ്! നല്ല ഭംഗിയുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ വിളമ്പിയ ആ ഭക്ഷണങ്ങൾ കാണാൻ നല്ല ലുക്കായിരുന്നു. ആരോഗ്യത്തോടെ ഇരിക്കണമെങ്കിൽ ഇതൊക്കെ നമ്മുടെ ജീവിതത്തിന്റെ ഭാഗമാക്കണമെന്നാണ് അവർ പറയുന്നത്. ഇതൊക്കെ കാണുമ്പോൾ നമ്മളറിയാതെ ചിന്തിച്ചുപോകും, ലക്ഷങ്ങൾ വിലയുള്ള ഇത്തരം വിദേശ സാധനങ്ങൾ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് വാങ്ങി കഴിച്ചാൽ മാത്രമേ നമുക്ക് ഫിറ്റായിരിക്കാൻ പറ്റൂ എന്ന്.

എന്നാൽ ഒരു നിമിഷം ശാന്തമായി ആലോചിച്ചു നോക്കൂ, ഈ 'സൂപ്പർ ഫുഡ്' (Superfoods) എന്ന വലിയ പരസ്യ തന്ത്രങ്ങൾക്ക് പിന്നാലെ നമ്മൾ കണ്ണുംപൂട്ടി ഓടുമ്പോൾ, യഥാർത്ഥത്തിൽ നമ്മുടെ സ്വന്തം പറമ്പിലും അടുക്കളയിലുമുള്ള കൺകണ്ട പോഷകക്കലവറകളെയാണോ നമ്മൾ മറന്നുപോകുന്നത്?

പരസ്യങ്ങളുടെ തിളക്കവും മാറുന്ന നമ്മുടെ ശീലങ്ങളും

നമ്മുടെ മുത്തശ്ശന്മാരും മുത്തശ്ശിമാരുമൊക്കെ വലിയ രോഗങ്ങളൊന്നുമില്ലാതെ, കഠിനാധ്വാനം ചെയ്ത് നല്ല ആരോഗ്യത്തോടെ ജീവിച്ചിരുന്നത് ഈ പറയുന്ന വിദേശ വിഭവങ്ങൾ കഴിച്ചിട്ടല്ലല്ലോ. പ്രകൃതിയുടെ ഒരു ലളിതമായ നിയമമുണ്ട് — ഏത് നാട്ടിലെ മനുഷ്യരാണോ, അവർക്ക് ആ നാട്ടിലെ മണ്ണിൽ വിളയുന്ന, അവിടുത്തെ കാലാവസ്ഥയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ നാടൻ ഭക്ഷണങ്ങളാണ് ഏറ്റവും നല്ലത്. തണുപ്പുകൂടിയ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ഉണ്ടാകുന്ന ഒരു ഫലമോ ധാന്യമോ അതേപടി കേരളത്തിലെ ചൂടും ഹ്യുമിഡിറ്റിയുമുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ ജീവിക്കുന്ന നമ്മൾ കഴിക്കണമെന്ന് വാശിപിടിക്കുന്നതിൽ എന്തെങ്കിലും യുക്തിയുണ്ടോ? ആ വരികൾക്കിടയിലൂടെ ചിന്തിച്ചാൽ, ഇന്ന് വിപണിയിൽ കാണുന്ന പല തിളങ്ങുന്ന പാക്കറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളേക്കാളും എത്രയോ മുകളിലാണ് നമ്മുടെ നാടൻ വിഭവങ്ങൾ എന്ന് മനസ്സിലാക്കാം.

മറ്റൊരു കാര്യം, വിദേശത്തുനിന്ന് പാക്ക് ചെയ്ത്, കപ്പലും ഫ്ലൈറ്റും കയറി, മാസങ്ങളോളം കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കാൻ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ചേർത്താണ് ഇവ നമ്മുടെ കൈകളിൽ എത്തുന്നത്. അപ്പോൾ പിന്നെ ഇവ എങ്ങനെയാണ് 'ഫ്രഷ്' എന്ന് നമ്മൾ പറയുക? ഇതിന് പകരമായി നമ്മുടെ വീട്ടുപറമ്പിൽ കെമിക്കലുകൾ ഒന്നും ചേർക്കാതെ വളരുന്ന വിഭവങ്ങളിലേക്ക് നമുക്കൊന്ന് കണ്ണോടിച്ചാലോ?

 

നമ്മുടെ പറമ്പിലെ യഥാർത്ഥ 'സൂപ്പർ ഫുഡുകൾ'

നമുക്ക് ചുറ്റുമുള്ള ചില സാധാരണ നാടൻ വിഭവങ്ങളുടെ ഗുണങ്ങൾ അറിഞ്ഞാൽ നമ്മൾ തീർച്ചയായും അത്ഭുതപ്പെടും:

1. നമ്മുടെ സ്വന്തം മുരിങ്ങയില:

വിദേശത്ത് 'കാലെ' (Kale) എന്ന് പറയുന്ന ഒരിലക്കറിക്ക് വലിയ വിലയാണ്. നമ്മുടെ നാട്ടിലെ ഡയറ്റ് പ്രേമികളും ഇതിന്റെ പിന്നാലെയാണ്. എന്നാൽ സത്യമെന്തെന്നാൽ, അതിനേക്കാൾ എത്രയോ ഇരട്ടി ഇരുമ്പും (Iron), വിറ്റാമിൻ എ, സി എന്നിവയും അടങ്ങിയതാണ് നമ്മുടെ പറമ്പിലെ മുരിങ്ങയില. ഇതിന്റെ ഗുണം ശരിക്കും മനസ്സിലാക്കിയത് പാശ്ചാത്യരാണ്. ഇന്ന് വിദേശ വിപണികളിൽ 'മോറിംഗ പൗഡർ' എന്ന പേരിൽ ക്യാപ്സൂളുകളായും പൊടിയായും വലിയ വിലയ്ക്കാണ് നമ്മുടെ മുരിങ്ങയില വിറ്റഴിക്കുന്നത്. എന്നിട്ടും നമ്മൾ തോരൻ വെക്കാൻ മടിച്ച് അതിനെ തല്ലിക്കളയുന്നു.

2. പഴങ്കഞ്ഞി എന്ന അമൃത്:

ഇന്ന് ലക്ഷങ്ങൾ വിലയുള്ള പ്രോബയോട്ടിക് (Probiotic) ക്യാപ്സൂളുകളും കടുംനിറത്തിലുള്ള യോഗർട്ടുകളും തേടിപ്പോകുന്ന മലയാളി മറന്നുപോകുന്ന ഒന്നാണ് തലേന്നത്തെ ചോറിൽ വെള്ളമൊഴിച്ച് വെച്ചുണ്ടാക്കുന്ന പഴങ്കഞ്ഞി. രാത്രി മുഴുവൻ ഇരുന്ന് പുളിക്കുന്നത് (Fermentation) വഴി ഇതിൽ കോടിക്കണക്കിന് നല്ല ബാക്ടീരിയകൾ ഉണ്ടാകുന്നു. ഇത് കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും ദഹനത്തിനും ഉത്തമമാണ്. രാവിലെ അല്പം തൈരും കാന്താരിമുളകും കൂട്ടി പഴങ്കഞ്ഞി കുടിച്ചാൽ കിട്ടുന്ന ഊർജ്ജവും തണുപ്പും തരാൻ വിപണിയിലെ ഒരു എനർജി ഡ്രിങ്കിനും കഴിയില്ല.

3. ചക്ക:

ഒരു കാലത്ത് നമ്മുടെ പറമ്പുകളിൽ ആരും തിരിഞ്ഞുനോക്കാതെ ചീഞ്ഞുപോയിരുന്ന ചക്ക ഇന്ന് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ശാസ്ത്രജ്ഞർ ചർച്ച ചെയ്യുന്ന ഒന്നാണ്. പ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കാനും ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കാനും പച്ചച്ചക്കയേക്കാൾ മികച്ചൊരു മരുന്ന് വേറെയില്ല. ഫൈബർ (നാരുകൾ) ധാരാളം അടങ്ങിയ ചക്ക കഴിക്കുന്നത് വയറിന്റെ എല്ലാ പ്രശ്നങ്ങളും മാറ്റും. വിദേശി ഓട്സിനോട് ധൈര്യമായി നെഞ്ച് വിരിച്ച് നിൽക്കാൻ നമ്മുടെ ചക്കയ്ക്ക് സാധിക്കും.

4. തവിടുള്ള നാടൻ മട്ടയരി:

പോഷകങ്ങളെല്ലാം മെഷീനിൽ അടിച്ച് കളഞ്ഞ് വെളുപ്പിച്ചെടുത്ത വൈറ്റ് റൈസിനും, വിലകൂടിയ വിദേശി ബ്രൗൺ റൈസിനും പകരമായി നമ്മുടെ നാടൻ കുത്തരി ഉപയോഗിച്ചാൽ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിൻ ബി-കോംപ്ലക്സ്, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക് എന്നിവ സുഖമായി ലഭിക്കും. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പെട്ടെന്ന് കൂട്ടുകയുമില്ല.

5. കാച്ചിലും ചേമ്പും പിന്നെ കഞ്ഞിവെള്ളവും:

നമ്മുടെ പറമ്പുകളിൽ ഉണ്ടാകുന്ന ചേമ്പ്, ചേന, കാച്ചിൽ തുടങ്ങിയ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ മികച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും നാരുകളും അടങ്ങിയതാണ്. ശരീരത്തിന് പ്രതിരോധശേഷി നൽകാൻ ഇവ സഹായിക്കുന്നു. അതുപോലെ തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ കഞ്ഞിവെള്ളത്തിൽ അല്പം ഉപ്പിട്ട് കുടിക്കുന്നത് ശരീരം ക്ഷീണിക്കുമ്പോൾ പെട്ടെന്ന് എനർജി കിട്ടാൻ സഹായിക്കുന്ന ഏറ്റവും ലളിതമായ വഴിയാണ്.

മാറ്റം നമ്മുടെ അടുക്കളയിൽ നിന്ന് തുടങ്ങാം

ചുരുക്കം പറഞ്ഞാൽ, നല്ല ആരോഗ്യം എന്നത് വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലെ തിളങ്ങുന്ന എയർകണ്ടീഷൻ ചെയ്ത റാക്കുകളിലിരിക്കുന്ന വിലകൂടിയ വിദേശ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലല്ല. അത് നമ്മുടെ തൊടിയിലും, നാട്ടുമ്പുറത്തെ ചന്തകളിലും വളരെ കുറഞ്ഞ ചിലവിൽ ലഭ്യമാണ്. വിദേശ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒക്കെ മോശമാണെന്നല്ല ഇതിനർത്ഥം, മറിച്ച് പരസ്യങ്ങളുടെ തിളക്കത്തിൽ വീണുപോയി നമ്മുടെ കൈപ്പിടിയിലുള്ള അമൃതിനെ നമ്മൾ വിലകുറച്ചു കാണരുത് എന്നാണ്.

വിലകൂടിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതല്ല ഗ്രേറ്റ്, മറിച്ച് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് പ്രകൃതി തന്നിട്ടുള്ള പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണം തിരിച്ചറിഞ്ഞ് കഴിക്കുന്നതാണ് യഥാർത്ഥ ലൈഫ്സ്റ്റൈൽ. വരുംതലമുറയ്ക്ക് നമ്മൾ അധ്യാപകർ പകർന്നു നൽകേണ്ടതും ഈ ബോധവൽക്കരണമാണ്. പരസ്യങ്ങളുടെയും വിപണി തന്ത്രങ്ങളുടെയും പിന്നാലെ പായാതെ, നമ്മുടെ തനത് ഭക്ഷണസംസ്കാരത്തെ നമുക്ക് അഭിമാനത്തോടെ കൂടെക്കൂട്ടാം.

Liyana Fathima

Assistant Professor of Nutrition and Dietetics,

Al Shifa College of Arts and Science, Keezhattur, Perinthalmanna.